Dès la découverte de l’alcool et de la fermentation par le sucre, au XIIe siècle, les différentes civilisations se sont efforcées de préparer des boissons alcoolisées, en fonction des ressources locales (fruits, céréales, racines de plantes).
On distingue :
boissons macérées :
| crême de cassis | (cassis) | |
| lemoncello | (citron) |
boissons fermentées :
| vin | (raisin) | |
| bière | (orge) | |
| cidre | (pomme) | |
| pulque | (agave) | |
| poiré | (poire) | |
| hydromel | (miel) | |
| chouchen | (miel) |
boissons distillées :
| calvados | (pomme) | |
| lambig | (pomme) | |
| vodka |
(betterave) |
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| whisky |
(orge) |
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| bourbon |
(maïs) |
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| schnaps |
(pomme de terre) |
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| aquavit |
(pomme de terre) |
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| tequila | (agave) | |
| pastis | (anis) | |
| ouzo | (anis) | |
| raki | (anis) | |
| saké | (riz) | |
| gin | (genièvre) | |
| gentiane | (racine de gentiane) | |
| armagnac | (raisin) | |
| cognac | (raisin) | |
| brandy | (raisin) | |
| kirsch | (cerise) |